青カビなら「チーズを食べよう」へ！

青カビタイプのチーズは、刺激的な味とにおいのするチーズです。そのクセのある風味が人気ですが、一方で、人によって好き嫌いの分かれるチーズでもあります。世界三大ブルーチーズと呼ばれるロックフォール、ゴルゴンゾーラ、スティルトン以外にも、様々な種類があり、ワインとの相性もバツグンです。それではどのようなチーズがあるか見ていきましょう。一番目は、2000年以上の歴史を持ち、世界三大チーズの一つにも選ばれるロックフォールです。青カビチーズの王様ともいわれます。フランス産のチーズでロックフォール村の洞窟で作られるもの以外は、この名前を名乗ることができません。天然の洞窟の中で3カ月かけて熟成されるこのチーズは、ブルーチーズの中でも独特なコクがあり、塩味とカビの風味が程よく調合されています。青カビの風味が強すぎると感じる人は、はちみつをかけて食べても美味しく頂けます。また、甘口の白ワインなど、甘めのものとの相性もいいチーズです。次は、ブルーチーズの中でも、日本人でも知る人が多いゴルゴンゾーラです。ゴルゴンゾーラはイタリアを産地とするチーズで、ブルーチーズの中では塩味が柔らかめでクリーミーです。パスタのソースとしてあえて食べられたり、ピザの上に載せて食べたり、ドレッシングにしたりといろいろな料理で利用されます。イギリスを代表するブルーチーズでエリザベス女王の好物としても有名なのがスティルトンです。スティルトンもゴルゴンゾーラ同様、ブルーチーズの中では塩味がまろやかな種類です。青カビチーズの中でも、青カビの大理石模様が美しいチーズで、苦みと甘味の両方を持っています。比較的食べやすいので、ブルーチーズ初心者におススメしたいチーズです。

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