フレッシュなら「チーズを食べよう」へ！

それでは、具体的に個々のタイプのチーズをより詳しく見ていきましょう。フレッシュチーズタイプは、熟成させないチーズです。新鮮なところを頂くのが美味しいチーズですから、賞味期限が短いのが特徴です。みずみずしいチーズなので、パンに塗って食べることも可能なチーズです。このチーズにはどのような種類のものがあるのでしょうか。有名なものには、フランスを代表するチーズフロマージュ・ブランがあります。このチーズは、ヨーグルトに似た酸味のあるチーズです。砂糖やはちみつをかけたり、ブルーベリーソースと一緒に頂いたりなど、まさにデザートとしても食べられます。ヨーグルトに比べて、まったりとリッチな味わいが人気の理由です。次に紹介するのはイタリアを代表するフレッシュチーズのモッツァレラ。もっちりとした歯ごたえが人気で、トマトとバジルでサラダ感覚で頂いたり、ピザの上に載せ、熱を加えてととろーり糸ひく状態で食べられたりします。現在では、日本のスーパーでも手軽に買い求められるようになり、日本でも人気のチーズです。同じくイタリアで人気のチーズがリコッタ。このチーズは、チーズをつくったあとのホエーから作られます。脱脂したあとの残りから作られるので低脂肪で、それも人気の理由です。食感はざらっとしていますが、ミルクのコクと甘味のあるチーズです。マスカルポーネもイタリアを産地とするチーズで、生クリームのように甘味とコクのあるチーズです。デザートのティラミスの原料としても使われるチーズですが、そのままパンに塗って食べても非常に美味しく頂けます。そして、どうしてもご紹介したいのがフランスのフレッシュチーズのブルサンです。最近は日本のスーパーでも購入できるようになったチーズですが、パンやクラッカーに塗って食べると美味しいチーズです。コショウ入りのものや、ニンニク入りのものがあり、この美味しさは病みつきになります。

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