ウォッシュなら「チーズを食べよう」へ！

ウォッシュタイプのチーズは、熟成のために表面に菌を植え付け、塩水やお酒などで表面を洗いながら熟成させて作られます。ツンとした鼻につくチーズが多いため、人によって好き嫌いが分かれるチーズですが、においの割には味がまろやかです。このタイプのチーズはフランス産のものが多いのが特徴です。たとえば、リヴァロ。ノルマンディ地方のチーズで、強い匂いを持っています。指で押して沈む程度が熟成のころあいです。ウオッシュタイプの中でも入門編ともいえるのがピエ・ダングロア。塩水で洗った後、清水で仕上げるため、比較的匂いが穏やかです。味はクリーミーでまろやか。さっぱりとした味わいです。ワインなどに合わせて食べると美味しく頂けます。ウォッシュチーズの王様と呼ばれるのがエスポアです。ブルゴーニュ地方のエスポア村で作られるため、この名前がついています。強めのお酒で洗って作られるため、かなり強い匂いを持っているため、癖のあるチーズが好きな人でも、ちょっと最初は驚いてしまうかもしれません。しかし、味わいは匂いの割にマイルドです。匂いが強いので、ご当地のブルゴーニュ産のワインでもしっかりとした味わいのワインと一緒に頂くのがおススメです。

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Chon

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