白カビなら「チーズを食べよう」へ！

もともとはフランスで作られた白カビタイプのチーズ。白カビのついた皮を割ると、中からとろりと柔らかいチーズがでてくるのが何ともたまらないチーズです。味わいはクリーミーで、濃厚。塩味も程よく非常に美味しく食べられます。皮も食べられますが、種類によっては固めのものもあり、そのようなものは、皮を除いて食べた方が美味しく頂けます。白カビタイプのチーズでもっとも人気があるチーズと言えば、カマンベールでしょう。カマンベールはフランス産のチーズです。中でもフランスノルマンディー地方で作られるのが正真正銘のカマンベール。現在は世界中に愛され、いろいろなところで作られています。口当たりはクリーミーで食べやすく、特に、ワインとの相性は抜群です。そのまま食べても美味しいですが、料理として利用しても美味しいチーズです。次にご紹介するのは、フランス産の白カビチーズ ブリー・ドゥ・モー。由緒正しいチーズと呼ばれ、中世より食べられるチーズです。ルイ16世も愛したと言われるチーズは、直径36ｃｍの円盤状のチーズで、販売される時は、カットケーキのように扇形にカットされて販売されています。味わいはクリーミー。赤ワインと一緒に頂くのも美味しい食べ方です。ブリー・ドゥ・モーよりも少し小ぶりなチーズがクロミ。400ｇほどの円盤型のチーズで、カマンベールチーズを一回り大きくしたぐらいの大きさのチーズです。味はおとなしめで、口当たりがいいのが特徴です。フルーツとの相性もよく、リンゴやレーズンと一緒に食べると美味しく頂けます。バターのような濃厚な味が特徴的なのがサン・タンドレです。ふんわりと真っ白な白カビで覆われたチーズでもともとは、アメリカへの輸出として開発されました。クセなく、ナイフできると、中はふんわりとろりとしたチーズで誰からも愛されます。バターのような味わいがあるので、パンに塗って食べると美味しいチーズです。はちみつをかけてデザートとしても美味しく頂けます。

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